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内蒙特产风干牛肉干究竟是生的还是熟的呢?

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内蒙特产风干牛肉干究竟是生的还是熟的呢?


发布时间:2022-05-14 17:14:24 作者:铭挚佳品 点击:

  提及牛肉干,大家都会想到内蒙古特产牛肉干,随着人们生活水平一直提升,牛肉干作为一种大家都比较喜爱的特产小吃,有很多朋友到内蒙旅游,也会斟酌购买一些牛肉干给自己的家人与朋友品尝,第一次接触风干牛肉干的朋友,都有有一个疑问,风干牛肉干究竟是熟的还是生的?今日咱们通过铭挚佳品与大家一起来了解一下:

内蒙特产风干牛肉干究竟是生的还是熟的呢?

  1、传统的蒙古人牛肉干

  传统的蒙古人吃的牛肉干确实是生肉制作,而且调料很少,维持肉自身的原汁原味,蒙古族将牛宰杀以后,就直接切成条晾晒干燥了,做法十分原生态,肉中还能吃到一丝血腥味,还很有嚼劲。蒙古族同胞能吃得惯这种牛肉干,然而咱们未必能吃得惯了。终究牛肉跟猪肉还是有些不一样,牛肉不加调料还是会吃出一些奶腥味。

  2、现代工艺下的风干牛肉干

  目前我们在市场上购买并看到的风干牛肉干,都是熟肉制作的,需要用香料腌制后,再晾晒、烘烤,或经过熟化处理,有一些厂家的牛肉干还要经过炸制而成。因晾干水平不同,牛肉干的风味也有不同,

  3、风干牛肉干制作工艺

  1) 风干牛肉干制作会进行2次切割,第一次切割,会把牛肉切割为2厘米到3厘米的片状,之后再向着牛肉纤维的纹理方向下刀,将牛肉切割成顺着纤维方向的长块,使得食用时能够方便撕成一条条的肉。

  2) 用孜然粉、胡椒粉、盐、十三香或辣椒等将牛肉腌制入味。

  3) 腌制好的牛肉需要晾挂风干,风干能够使得牛肉中的脂肪溢出,风干的牛肉外表颜色逐步变成巧克力色。

  4) 将风干好的牛肉进行二次切割,使得牛肉被切割成10cm左右的长条,再进行两次炸制,使得牛肉完全熟透。

  牛肉自身瘦肉就多,制作成熟的肉干也更有嚼头,也没有膻味儿,深受大家的欢迎,并非像南方的腊肉、火腿用生肉制作。相信通过上述的分享,大家关于风干牛肉干有了相关了解,更多有关内蒙古牛肉干价格的相关了解,请关注:铭挚佳品

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